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虾仁吐司

虾仁吐司
主料:虾仁150克;配料:熟肥膘50克、方咸面包6片、熟火腿末3克、黑芝麻3克、香菜叶3克
配料:精盐2克绍酒10克味精1克胡椒粉0.5克干淀粉10克鸡蛋清1只精制菜油750克(实耗60克)

作者:虾虾

时间:2020-01-10 11:20:03

难度:初级入门 类型:『 其它 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:虾仁吐司的做法,虾仁吐司怎么做
吐司食谱大全

虾仁吐司介绍

虾仁吐司中【虾仁】选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等。

虾仁吐司的做法

1、将虾仁洗净,沥干水分与肥膘分别用刀斩茸,再混在一起,放在容器中,加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、蛋清搅拌上劲。

2、方咸面包切去四周老皮,一切两,然后用刀修成树叶似的形状,每一片上放上虾茸,涂成椭圆形,然后用刀刮光滑,在茸面上用熟火腿末、黑芝麻、香菜叶来点缀。

3、炒锅烧热,放入油烧至七成热,放入虾仁吐司生坯,炸至面包呈金黄色、脆松、肥香,捞出装盘。

虾仁吐司

特点:面包脆松,虾茸鲜嫩,形态美观,色泽鲜艳。

操作要点:

1)面包必须修切得整齐美观,大小均匀。

2)油炸时油温不宜太高或太低。

虾仁吐司食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  


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