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砂锅狗肉

砂锅狗肉
主料:带皮小狗肉1000克、鲜桔1只、干辣椒1个、青蒜1根
配料:精盐4克、绍酒25克、葱5克、生姜5克、砂仁2个、豆蔻2个、胡椒粉0.5克、花生油50克

作者:皮皮

时间:2020-01-06 19:45:37

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:春季,冬季

标签:砂锅狗肉的做法,砂锅狗肉怎么做
狗肉食谱大全

砂锅狗肉介绍

砂锅狗肉中【狗】又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,是从狼驯化而来的,狼驯化为狗,是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说。

砂锅狗肉的做法

1、将狗肉放入清水内浸泡3个小时,取出斩成2块,放入锅内,加入清水,用旺火煮至断血,然后捞出洗净。

2、将已焯水的狗肉放入大砂锅内,加上葱结、生姜3克、绍酒10克和水,加盖烧开,移至小火煮熟,然后捞出将骨头剔除,放入汤中再煮片。

3、锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将狗肉放锅内略炒,然后加上绍酒15克、原汤、干辣椒、精盐,另把砂仁、豆蔻用纱布包好,放入锅中,待烧沸后,再倒入小砂锅内煮开,最后移至小火炖至酥烂,食时加上桔皮末、姜末、青蒜末、胡椒粉,再加盖稍炖片刻即成。

砂锅狗肉的做法

特点:汤鲜味浓,汤菜兼优。

操作要点:

1、狗肉必须反复浸泡焯水,去其膻腥味。

2、注意调料和配料投放的先后次序。

砂锅狗肉食材搭配小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

茶和狗肉不能一起吃:同食易使人体吸收有毒物质和致癌物质。


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