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清炖整鸡

清炖整鸡
主料:活母鸡1只(2000克)、火腿脚爪75克
配料:绍酒50克、精盐5克、葱白段10克、生姜片5克

作者:小清

时间:2019-12-30 20:45:08

难度:初中水平 类型:『 汤类 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:清炖整鸡的做法,清炖整鸡怎么炖好吃
炖鸡食谱大全

清炖整鸡介绍

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有用。

清炖整鸡的做法

1、活母鸡宰杀,用沸水烫去毛,剖腹,取出内脏、食管、气管,洗净,放入冷水锅中烧沸,取出洗净血污。火腿脚爪也放入冷水锅中烧沸,取出刮洗干净。

2、取一只大砂锅,放入鸡、火腿脚爪,舀入清水1500克,加入绍酒、葱段、姜片,盖上锅盖,置火烧沸,改用微火炖2小时左右,至鸡肉酥烂,揭盖,去掉火腿脚爪、葱白段、生姜片,加入精盐烧沸,离火即成。

特点:鸡肉酥烂离骨,汤汁澄清见底,鲜味浓郁,带有火腿味。

清炖整鸡

操作要点:

1、炖鸡时必须使用微火,否则汤不清。

2、配料若没有火腿脚爪,可用冬笋、冬菇、火腿等原料代替。

清炖整鸡食材搭配小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。


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