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燕窝鹧鸪汤

燕窝鹧鸪汤
主料:鹧鸪2只,干碎燕窝75克
配料:熟瘦火腿25克,猪油100克,白糖2克,胡椒粉1克,水淀粉35克,蛋清100克,山药100克,鸡汤1.25千克,精盐3。5克,味精1.5克,葱段10克,姜片10克

作者:丝丝

时间:2019-12-28 18:50:04

难度:初中水平 类型:『 汤类 』

归属:春季,冬季

标签:燕窝鹧鸪汤的做法,燕窝鹧鸪汤怎么煲好喝
燕窝食谱大全

燕窝鹧鸪汤介绍

燕窝鹧鸪汤这道汤关键要挑选好的燕窝,网上有很多挑燕窝的方法,杂质越少越好,丝网结构呈半透明状,越干燥越好,泡发度越高越好。燕窝鹧鸪汤怎么煲好喝又营养?请看下面小编的燕窝鹧鸪汤的做法讲解。

燕窝鹧鸪粥的做法

1、将鹧鸪闷死后,去净毛,剖腹取出内脏,切去头、脚,洗净,加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精,上笼蒸烂,取出,剔去骨头,切成小粒,原汤过滤备用。

2、将山药洗净,上笼蒸熟,取出剥去皮,用刀压成泥,然后用少许鸡汤调稀。蛋清用筷子搅散,火腿切成末。燕窝用开水焯2次,再放进500克鸡汤中,上火蒸软。

3、炒锅洗净,放人猪油、绍酒、燕窝(连汤)、鹧鸪丁、山药泥,以及蒸鹧鸪原汤,加精盐、白糖、味精、胡椒粉,待汤沸后,调好口味,用水淀粉35克勾琉璃芡,然后将鸡蛋清倒人锅内搅散,盛人汤盆内,撒上胡椒粉即成。

燕窝鹧鸪粥

特点:汤浓味鲜,软糯可口。

燕窝鹧鸪粥食材搭配小提示

银耳和燕窝能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

章鱼和鹧鸪能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。


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