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一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法

时间:2020-02-13 10:36:11  来源:[www.nhku.cn] 作者:幸福的眼泪
关键词:吐司的花样吃法,经典小吃

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法介绍

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一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法1

茶餐厅美食第二弹来啦!上周做了猪排饭,想看的朋友们可以看我今天发的第二条文章,给上周没看到的小伙伴们再发一遍。今天做的这道小吃是西多士的兄弟—虾多士,也算是吐司的花样吃法吧!

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法2

我了解了一下,虾多士做法有好几种,常见的有两种,我把这两种都学会了,今天就给大家分享这两种虾多士的做法。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法3

据说这个虾多士现在的茶餐厅卖这道菜的不多了,我们这边确实没见到有这道菜,香港的茶餐厅应该会比较多吧,去过香港,但是没吃过这个,可能没有特殊情况下,以后不会再去香港了,但是香港的美食我是很喜欢的,自己学会,足不出户就可以吃遍全世界的美食了。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法4

这道菜的特点就是外脆里嫩,面包和虾吃起来都脆脆的,但是虾又很Q弹,面包我用的是比较厚的面包片,外皮炸的脆脆的,里边依然是软软的面包体,我觉得非常好吃,感兴趣的朋友们可以试一下哦!

制作要点:

一、吐司片不要用太新鲜太柔软的,最好是放了三天的,稍微有一些干了,这样切的时候比较好切。如果用的是比较软的吐司片,建议在屋里风干1—2小时,或者放到烤箱里稍微烤个2—3分钟,等面包表面稍稍干了一些再操作。

二、虾泥的制作千万别用搅拌机搅,这样就失去了虾Q弹的口感,这道菜吃的时候虾肉还是保留了Q弹口感的,这个也是这道菜的特点之一。

配料

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法5

虾胶版虾多士

虾泥250克

盐2克

糖2克

白胡椒粉2克

蛋清1个

玉米淀粉2克

面包片若干个

面包糠适量

白芝麻适量

鸡蛋1个

整只大虾版虾多士

大虾若干个

鸡蛋1个

面粉2—3汤匙

白胡椒粉适量

盐适量

面包糠适量

芝麻适量

做 法

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法6

先做虾胶:可以用虾仁或者新鲜的虾去壳去虾线,洗净,擦干水份。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法7

把虾用刀拍烂。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法8

每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂,稍微剁一剁就好。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法9

剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀,再一直朝着一个方向搅拌,搅拌至出胶,然后再摔个15下。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法10

虾胶做好以后包上保鲜膜,放到冰箱冷藏30分钟。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法11

面包片切掉四边。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法12

再切成三角形,一片面包片切成四个三角形。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法13

把虾胶涂抹在面包片上,虾胶涂的厚一点,吃着过瘾,不要太吝啬哈!

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法14

面包糠里加入1勺芝麻拌匀。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法15

白芝麻喷点水弄湿,虾胶上可以全部沾上白芝麻,这个就是芝麻虾多士。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法16

还可以沾面包糠,沾面包糠之前先沾薄薄一层鸡蛋液。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法17

再沾上面包糠。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法18

开中火把油锅烧热,放入虾多士,有虾的那一面先放进去。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法19

一面炸至金黄色再翻面。两面都炸到金黄色捞出沥油。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法20

这就是虾胶版的虾多士,有沾芝麻和面包糠两种。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法21

接下来是整只大虾的虾多士:把虾去头去外壳。用刀把虾背剖开。去掉虾线。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法22

把虾摊平。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法23

用刀在虾肉上轻轻的划几刀,不要划到底,这样可以给虾断筋。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法24

弄好就是这样,这样再炸,它就不会卷起来了。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法25

全部处理好,放2克盐抓匀,腌制5分钟。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法26

然后用清水冲洗干净。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法27

用厨房纸擦干水份。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法28

面包切掉四边,切成长条状。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法29

一个鸡蛋,打成鸡蛋液,在蛋液里加入胡椒粉和盐,再加面粉拌匀。

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有颗粒的话就过筛。

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然后把大虾两面沾上鸡蛋面糊。

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放在面包片上。

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表面再沾上面包糠。

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油锅烧热,油温差不多是140—160度,刚刚炸那个虾胶版的也是同样的油温。把虾多士放进去,有虾的那一面先放进去。

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炸到两面金黄就可以盛出来了。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法36

这样虾多士就做好了。

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吃的时候可以沾各种你喜欢的酱:炼乳、沙拉酱、千岛酱、泰式甜辣酱、番茄酱等等 。

一款茶餐厅的经典小吃:吐司的花样吃法38

看切面,满满的虾肉,吃起来弹弹的,脆脆的,超好吃!

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