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春天的一道养生菜,健胃理气,补充维生素c,脸上皱纹越来越少

时间:2021-02-28 10:59:20  来源:[www.nhku.cn] 作者:小杨聊美食
关键词:健胃理气,补充维生素c

春天的一道养生菜,健胃理气,补充维生素c,脸上皱纹越来越少 介绍

春天的一道养生菜,健胃理气,补充维生素c,脸上皱纹越来越少。

提起香椿,我想大家都不会陌生,中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿,据说从汉代起就开始了。

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中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。

有人说用它入药就罢了,有股奇怪味道的香椿何德何能,被当做美味佳肴来食用?其实香椿入菜的历史颇为悠久,汉朝的时候就被当做贡品敬奉到皇宫中,深受皇上和贵人的喜爱。香椿因为有异香,许多人在食用时会觉得闻着头闷,继而拒绝食用。其实是没有用对方法。

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在农村,懂得吃的人常把才摘下的香椿用沸水焯一下,这样可以去除一定的异味,再将芽洗干净剁碎,然后打上两个鸡蛋,将碎末混入鸡蛋液中,锅中烧油摊蛋饼,只需加少许盐,那个香椿鸡蛋饼就是人间美味。蛋香味丝毫没有喧宾夺主,仍能闻到香椿独特的香味,两种香气合二为一,才是让人垂涎三尺。

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除了鸡蛋,香椿与豆腐的相遇也是清奇。用香椿凉拌豆腐曾经在汪曾祺老先生书中被称为是上上品,可以看出香椿在文人墨客心中地位不低,所以将香椿切成小段和豆干清炒也是至情至性,用油将豆干炒香微微煎至两面焦黄,再加入椿芽,轻微翻炒后,出锅前撒上少许调料,其滋味不比小葱拌豆腐差,更是将春天的滋味融化在嘴里。


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