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玉米上长芽(发芽)了能吃吗?

时间:2021-02-17 09:03:32  来源:[www.nhku.cn] 作者:小玉
关键词:玉米发芽了还能吃吗

玉米上长芽(发芽)了能吃吗?介绍

只要玉米各个特征完好,在适宜的环境下(比如温度、湿度等)就会发芽,那么玉米上长芽(发芽)了能吃吗?请看下面小编的讲解,顺便附上玉米的功效与作用以及怎样吃玉米最有营养。

玉米

玉米上长芽能吃吗

1、玉米上长芽能吃吗

只要玉米各个特征完好,在适宜的环境下(比如温度、湿度等)就会发芽。发芽的玉米还能食用,这个时候的玉米有很丰富的营养,比没有发芽时,里面的营养物质要高。但是大多数种子或地下茎发芽时食用是对人体有害的。

2、玉米能多吃吗

玉米也是不能多吃的。跟其他食物一样,玉米吃多了对身体也是不利的。

2.1、消化不良

过多食用玉米,会影响到肠胃的消化,造成消化不良的情况。而且摄入过多的纤维素吸水膨胀,可能会导致肠道阻塞,甚至出现脱水等症状。

2.2、营养不良

如果过多的食用玉米,就会减少对其他食物的摄入,长期下来会使得人体缺少许多的营养元素,导致出现营养不良的情况。

2.3、引起血糖上升

甜玉米是玉米的一个种,甜玉米是富含水溶性多糖的,含糖量是达到8%,其中大部分都是蔗糖、葡萄糖,如果食用过多这种,容易引起血糖升高。

3、不能吃玉米的人群

缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。

患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。

胃肠功能差的人群。胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

玉米的功效与作用

1、减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2、防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3、降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

4、明目

经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

5、促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

怎样吃玉米最有营养

很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来,将玉米须子剥干净,但这样做并不科学,买玉米的时候最好带着皮。

这是因为,外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发,从而保持其口感。而在煮玉米的时候,也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香,且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后,最好马上夹出沥干水分,否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是,带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”,适合糖尿病、高血压病人饮用。

煮过玉米的水具有防感染的功效,啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华,它对保护心脑血管,抗老化都非常好。

另外,玉米面加大豆粉,按3:1的比例混合食用,还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。


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