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买香椿时,买红香椿还是绿香椿?

时间:2020-03-27 10:27:06  来源:[www.nhku.cn] 作者:胡师傅
关键词:红香椿,绿香椿

买香椿时,买红香椿还是绿香椿?介绍

香椿又名“香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天茴椿、供椿”,说起香椿,很多人都不会陌生,因为在农村,很多人都会在自家门前种植三五颗的香椿树,因为香椿中的“椿”和“春”同音,它寓意着家人一年吉祥平安的意思。而香椿树还是报春树,只要香椿有嫩芽生长出来,就代表春天是真正的来临了。而香椿芽也是很多人都爱吃的美食,它曾经还是皇帝的贡菜。在谷雨节气前,都是最适合吃香椿的时期,因为 “雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”,这句诗句的意思是:只有谷雨前的香椿嫩如丝,而谷雨后的香椿芽由于木质一样难嚼。

买香椿时,买红香椿还是绿香椿?1

香椿鸡蛋饼

虽然用香椿做的拦凉面、香椿炒鸡蛋、香椿刨豆腐都特别好吃,但是大家买过香椿芽时就会发现香椿芽有红香椿和绿香椿,虽然它们都叫做香椿,但是它们味道有很大的区别。因为我家里有一位做菜农的大叔,他就给我说:买香椿时可别挑错了,难吃还浪费钱。今天胡师傅就把红香椿还是绿香椿的区别全面的讲解给大家听,希望大家看完后,以后不要再买错了。

第一种:红香椿

买香椿时,买红香椿还是绿香椿?2

红香椿树木长得特别高大,它的树皮呈现为灰色,嫩芽呈现为红色,红香椿芽闻着非常香,而且纤维比较少,但是它含有的油脂比较多,吃着比较腻,相比较绿色的香椿,还是绿色的香椿味道更好一些。

第二种:绿香椿

买香椿时,买红香椿还是绿香椿?3

绿香椿的树皮呈现为褐绿色,它的嫩芽闻着香味比较淡,含有的纤维较多,但是它吃着没有红香椿那么腻口,所以受到很多人的喜爱。绿香椿芽的成熟期比红香椿晚半个月,一般在谷雨前10天,味道是最鲜美的。胡师傅在此推荐大家吃香椿芽时,最好买绿香椿,保证比红香椿要好吃多了。

吃香椿的注意事项:虽然香椿芽好吃,但是香椿芽中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,这种植物质都会诱导细胞癌变,所以在吃香椿前,要么将香椿进行焯水,要么用食盐将香椿腌制20分钟,这2种方法都可以有效的减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。因为香椿为发物,有慢性疾病患者最好不要食用香椿。

买香椿时,买红香椿还是绿香椿?4

现在正是吃绿香椿的季节,而且多给家人吃一些香椿还具有健脾开胃、有抗衰老、滋阴补阳的作用,所以大家不要错过了,不然又要等一年 。


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