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香甜Q弹小糕点,红亮亮【红豆糕】,黄橙橙【马蹄糕】

时间:2020-02-18 11:12:25  来源:[www.nhku.cn] 作者:舌尖计
关键词:香甜Q弹小糕点,红豆糕,马蹄糕

香甜Q弹小糕点,红亮亮【红豆糕】,黄橙橙【马蹄糕】介绍

红豆虽然好吃,但不容易煮烂,这里告诉大家一些小技巧,首先煮红豆之前,要提前一个晚上将红豆泡发,这样就很容易煮烂了,也节省时间和煤气。如果时间比较急,可以先将红豆用小火炒10分钟再煮,这样也能很快将红豆煮烂。

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红豆的营养价值也很丰富,含有蛋白质、钙、钾、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、胡萝卜素等多种营养成分,其中蛋白质占25%,它是豆类中的翘楚。

步骤一:准备100克红豆,提前用清水浸泡2个小时以上,然后把它清洗干净,再控干水分,倒入锅中,加入1200毫升清水,水烧开后转中火煮40分钟左右。(这里记得不要加糖不然很难煮熟)

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步骤二:煮至红豆用手一搓就烂就可以了,把红豆过滤出来备用,煮红豆的水不要倒掉一会要用。容器中加入100克马蹄粉、140毫升的冷水,搅拌均匀至没有明显的颗粒,放一旁备用。

步骤三:把刚才煮红豆的水过滤出300克(不够可以加点清水),倒入锅里,加入100克白糖,开大火烧至沸腾,然后立刻倒进前面混合好的淀粉水里

香甜Q弹小糕点,红亮亮【红豆糕】,黄橙橙【马蹄糕】3

(慢慢地边倒边搅拌,不要一下子全倒进去,不然很容易把淀粉烫熟结块,水一定要沸腾后立刻倒入淀粉水里,如果水不沸腾就没有办法冲成生熟粉,做好后口感会太硬)

步骤四:慢慢的粉糊会越来越黏稠细腻,接下来把煮好的红豆也倒进粉糊里,搅拌均匀备用。蒸锅中水烧开放入粉糊,开大火蒸16分钟,时间到了出锅即可。

步骤五:晾至不烫手时把边缘按一下好脱模,然后倒扣过来,脱模,再切成自己喜欢的形状。

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这样红豆糕就做好啦,Q弹有韧劲,里面的红豆香味很浓,整体口感像是吃果冻,但是比果冻更加筋道一些。闲暇的时候吃,感觉超舒坦。

黄粉浆:清水350ml,冰片糖100g,清水300ml,马蹄粉150g

白粉浆:清水150ml,马蹄粉100,椰浆400ml,炼奶60g

步骤一:奶锅中加入350ml清水,放入100g冰片糖,中大火把片糖煮化,然后放凉备用。量杯中准备300ml清水,加入150g马蹄粉,搅拌均匀成马蹄粉浆。

步骤二:然后过滤至放凉后的糖水中,糖水一定要放凉才能使用,用勺子搅拌。黄色粉浆就做好了,接下来做白色粉浆,在量杯中重新准备150ml清水,放入100g马蹄粉,搅拌均匀。

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步骤三:过滤至大碗中,加入400Ml椰浆,60g炼奶,用勺子搅拌均匀,白色粉浆就做好了,模具放入开水蒸锅中,在表面刷一层植物油方便脱模。

步骤四:舀入2勺黄色粉浆,盖上锅盖大火蒸3分钟左右;粉浆很容易沉底,所以舀入之前都需要搅拌一下,蒸制表面凝固即可。

步骤五:打开锅盖,舀入2勺白色粉浆,同样用大火蒸3分钟,这里时间不固定,一定要蒸凝固后再进入下一层,蒸凝固之后再勺入黄色粉浆。

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步骤六:黄色那一层很容易蒸出水,蒸凝固后把水倒出即可。像这样重复7次,最后一层要多蒸5分钟。马蹄糕蒸好后从锅中拿出放凉。

完全放凉后用刀切成菱形块就完成啦,吃着弹弹的,味道不错哟,喜欢的朋友可以试试呢


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