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猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】

时间:2020-01-20 10:40:13  来源:[www.nhku.cn] 作者:阿雅小厨
关键词:猪蹄别红烧,猪蹄冻

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】介绍

眼下距离春节没几天,大家除了大扫除和备至年货之外,也应该开始着手准备年夜饭了吧,做一些能撑场面,又有特色的美味佳肴,我们在外漂泊的打工一族也在搜集各种简单易做又好吃的菜谱,想着过年回家能给家人露一手。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】1

我的老家过年一定要吃猪手,说是抓钱的耙子,吃了能挣很多钱,其实老一辈的说法我们也都不太赞成,但是猪手的确算得上是一道美味佳肴,更算得上是硬壳的大菜,过年招待亲戚朋友也非常有面子,今天阿雅就和大家分享猪蹄冻的做法,今天买了两个猪蹄,炖了一大锅的猪蹄冻,能吃上好几顿了。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】2

【猪蹄冻】

【所需食材】猪蹄两个,姜片,葱段,生抽,红烧酱油,蚝油,胡椒粉,盐

【制作步骤】

1.猪蹄切成小块凉水下锅,加葱姜,煮开后焯水5分钟,撇掉浮沫,捞出来简单冲洗一遍,控干水分。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】3

2.猪蹄放入高压锅中,这一步也可以用普通炒锅,加没过猪蹄的清水,加葱、姜、八角、桂皮、香叶,加两勺生抽,两勺红烧酱油,一勺蚝油,一点胡椒粉,两勺盐,用高压锅炖40分钟就可以了,这一步如果用煤气灶炖的话需要1个小时。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】4

3.猪蹄炖好了,这个皮一碰就烂了,先把猪蹄盛出来稍微晾凉,把猪蹄里面的骨头挑出来,骨头别扔,还可以唆几口提前开开荤,把汤汁倒进锅中,再把剔下来的肉也加进来再煮10分钟,这样肉就更入味了。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】5

4.煮好后装到一个大碗中,汤汁没过肉就可以了,自然晾凉就能成猪蹄冻,因为猪蹄中的胶原蛋白非常丰富,所以猪蹄冻也超级Q弹,这样的做法卤汁也不浪费。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】6

5.猪蹄冻冷却后用勺子刮掉表面的油,倒扣出来脱模就行了,把边缘切一下,再切成两份,然后切成薄片,装盘就可以吃了。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】7

6.这会我们准备大蒜碎,加两勺醋,一勺生抽,一点香油,喜欢吃辣再加点辣椒油,蘸料就调好了,这道菜里面满满的胶原蛋白,吃到嘴里每一口都特别Q弹,过年这道菜可算得上是硬壳的凉菜了,做一次能吃好几顿,再粘上料汁,这味道真的太赞了。

猪蹄别红烧了,教你做猪蹄冻,不加一滴油【真香】8


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