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激发豆豉香味最有效的方法详解

时间:2019-11-19 18:15:50  来源:[www.nhku.cn] 作者:豆豆
关键词:豆豉香味

激发豆豉香味最有效的方法详解介绍

最大的激发豆豉香味的方法:

关键点在于要提前将豆豉泡上几分钟后,再将它剁碎然后用油开小火和姜末一起煸炒(姜末能去腥)将其香味慢慢地煸炒出来,这样处理过后的豆豉不管是入菜还是用来腌制肉类,都特别香。

豆豉

豆豉的功效与作用

1.豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

2.豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉的营养价值

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。


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