年货库美食
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:年货库 > 食谱大全 > 家常菜谱

农家一锅炖

农家一锅炖
主料:精五花肉一块约500克 、肉馅约500克、 生大肠约500克
配料:盐卤豆腐一块、黄豆酱油25克、 黄酒30克、 冰糖15克、 酱豆腐一块 、高度白酒适量 、盐适量、 葱姜适量 、少许红米

作者:美食小编

时间:2015-12-19 20:52:56

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:鲁菜

标签:农家一锅炖,农家一锅炖的做法
农家食谱大全

农家一锅炖介绍

这是一道对我来说绝对的硬菜,也是去餐厅常点的菜,里边内容非常丰富,当然要想吃的更加健康有料,还是自己在家做的更好。

农家一锅炖的做法:

大肠翻过来去部分肠油,用碱和盐抓一会儿,冲冲,再用醋抓一会儿洗净,放高度白酒焯两遍水切成小段备用

葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水,肉馅放1克盐,用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿

锅中倒油烧至六七成热,肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了

五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出

趁热抹酱油上色,在八成热的油中炸一下,至表皮变成深棕色切大厚片备用

最后豆腐切大厚片,在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出

五花肉,丸子和大肠分别码在锅中,倒入热水刚刚浸过原料,烧开,放酱油,黄酒,酱豆腐,冰糖和适量盐,再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火,最后放几粒红米提提色,盖锅盖焖烧二个半小时左右即可,到二个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮

成品图:


点击我展开查看更多

下一篇:溜三样
相关农家的问答:
相关农家的文章: