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雁南飞

雁南飞
主料:鸭1只
配料:红皮洋葱1个 香芹1根 蒜适量 豆瓣酱适量 啤酒1听

作者:美食小编

时间:2012-07-09 16:37:16

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:鲁菜

标签:鸭子怎么做,雁南飞的做法
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雁南飞介绍

雁南飞是道用什么食材做成的菜?雁南飞其实和啤酒鸭的做法很相似。下面,小编就来告诉大家做这道菜名富有诗意的家常菜---雁南飞,希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。

家常菜雁南飞的做法:

1、鸭子剁大块,下冷水锅,鸭子焯水。

2、准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。

3、小火慢煸郫县豆瓣酱,看到豆瓣酱起皮之后,下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。

4、翻炒鸭块之后,倒入一听啤酒。

5、下入大块的洋葱和蒜瓣。

6、大火烧开转到锅中,不过要过滤汤汁,把辣椒皮过滤掉,然后煲上40分钟。

7、把洋葱、蒜瓣捞出,捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤,这样汤汁没有杂质,最后继续焖上20分钟即可,出锅撒上香芹即可。

小贴士:

1、我用大块的洋葱和蒜瓣去腥,在煮到三分之二的时间挑去。

2、前后汤汁我会过滤两次,第一次是炒锅改煲的时候,第二次是挑去洋葱蒜瓣的时候再过滤一次,这样汤汁清澈没有杂质。

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