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豆豉鲅鱼

豆豉鲅鱼
主料:鲅鱼2条
配料:葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐

作者:六姑

时间:2020-03-06 11:21:26

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:豆豉鲅鱼的做法,豆豉鲅鱼怎么做
鲅鱼食谱大全

豆豉鲅鱼介绍

今天快速逛超市时买了几条鲅鱼,鲅鱼是海鱼,肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,豆豉鲅鱼怎么做?下面就和大家分享香辣豆豉鲅鱼的美味做法。

首先将鲅鱼清洗干净,去头尾,清除内脏,网上有说鲅鱼身上有寄生虫(不知真假),所以多清洗几遍有益无害。

豆豉鲅鱼1

然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟,然后撒上薄薄的一层干面粉(煎鱼时防粘锅)。

豆豉鲅鱼2

腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦,花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。(其实调料随自己喜好放,不必拘泥某个菜谱)

豆豉鲅鱼3

做锅放油,油要略多一些,油温略高一点,然后放入鱼,不要乱翻,等鱼焦黄了在翻面,煎到鱼两面都焦黄了把鱼铲出。

豆豉鲅鱼4

锅内余油倒出,留一点点底油,调料倒进锅内小火炒香,把煎好的鱼轻轻放入锅里,然后放入香醋、黄酒、老抽、一点点糖、少许胡椒粉、盐、两汤匙香辣豆豉(喜欢吃辣的可以多放),加水略高于鱼面大火烧开,中火慢炖半小时,留一点汤汁关火,让鱼在汤汁里面浸泡一个小时(鱼肉太厚不容易入味)。

豆豉鲅鱼5

可以出锅咯!在配上一碗白米饭是不是很香呢?

豆豉鲅鱼6

大家看看是不是很有食欲?个人认为冷食味道更好。

豆豉鲅鱼7

不管辣么多了,介就动手吧,开吃!一盘鱼满足了全家人的味蕾。

豆豉鲅鱼8

絮叨一下,鲅鱼除了肉质细腻、味道鲜美、营养丰富外,它还含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和抗衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,关键是鲅鱼物美价廉



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