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红烧羊蹄

红烧羊蹄
主料:羊蹄2只(约1千克),白菜200克
配料:青蒜丝10克,猪油300克,酱油50克,大葱、生姜各25克,白萝卜200克,桂皮、大料共25克,水淀粉100克,黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量

作者:羊羊

时间:2020-01-13 11:33:27

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,冬季

标签:红烧羊蹄的做法,红烧羊蹄怎么做
羊蹄食谱大全

红烧羊蹄介绍

羊蹄具有清热解毒、凉血止血、泻热通便等功效。叶主治肠风便秘、小儿疳积、目赤、舌肿等病症。《滇南本草图说》记载:治肠风下血,大便秘结不通。

红烧羊蹄的做法

1、将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右(以泡去血水),洗净后捞出放人锅中。加入清水(以淹没羊蹄为准),烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净,切成段待用。

2、在铁锅内先用竹垫垫好,将羊蹄放在钓·垫上,加入清水(1千克左右)、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒,用旺火烧沸后改用小火焖约1小时,加入酱油、酱色、冰糖和味精,继续焖半小时左右,除去葱、姜,萝卜、桂皮和大料,加入白菜、盐和味精搅匀,焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时,下水淀粉勾芡,搅匀。起锅盛人盘中,撒上青蒜丝即可。

红烧羊蹄

特点:色泽酱红,香酥味浓,甜咸适中。


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