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雪菜黄鱼汤

雪菜黄鱼汤
主料:大黄鱼1条(500克)
配料:咸雪菜梗15克、笋片15克、绍酒15克、葱5克、姜5克、精盐3克、味精1克、熟猪油75克

作者:雪儿

时间:2020-01-04 19:35:15

难度:初中水平 类型:『 汤类 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:雪菜黄鱼汤的做法,雪菜黄鱼汤怎么煲好喝
黄鱼食谱大全

雪菜黄鱼汤介绍

雪菜黄鱼汤中食材【黄花鱼】含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用。

雪菜黄鱼汤的做法

1)将黄鱼刮鳞、去鳃,从鳃口中取出内脏,洗净,然后用刀在鱼的脊背部分剞上几条刀纹(便于成熟入味),咸菜切成1厘米长的段,葱打结,姜去皮拍松。

2)炒锅置旺火上烧热,用油滑锅,加入猪油烧至七成热,投入葱结、姜块略煸,放入黄鱼两面煎一下,烹入绍酒,放入清水1000克,用大火烧沸至汤白色,再加入笋片、咸菜,继续加热至汤乳白色,加入精盐、味精,装入大碗中即可。

特点:汤汁乳白,味鲜醇厚,鱼鲜而不碎,咸菜脆而鲜嫩。

雪菜黄鱼汤的做法

操作要点:

1)煎鱼时锅一定要先洗干净,烧热。

2)装鱼入碗中时,防止鱼破碎。

雪菜黄鱼汤食材搭配小提示

黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。


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