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慈菇烧肉

慈菇烧肉
主料:猪五花肉500克、慈菇250克
配料:绍酒20克、精盐2克、酱油20克、白糖15克、八角1个、生姜5克、葱5克、花生油40克

作者:条子

时间:2020-01-02 20:59:04

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:慈菇烧肉的做法,慈菇烧肉怎么做
烧肉食谱大全

慈菇烧肉介绍

慈菇烧肉使用的五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

慈菇烧肉的做法

1、将五花肉刮洗干净,切成2)5厘米的见方块。慈菇刮去外皮,一剖两,洗净,放入冷水锅中加热至沸,去其苦味,捞出用冷水洗净待用。葱打结,生姜去皮拍松。

2、炒锅置旺火烧热,加入花生油烧至七成热,放入葱结、生姜、五花肉块煸至肉块发白,再加入绍酒、酱油、盐、白糖、八角、水(以淹没原料为度),用旺火烧沸,再改用小火焖煮,待肉四成熟时,倒入慈菇,继续加热,烧至肉与茨菇七成熟时,再用旺火烧至汤汁变稠,弃去大料、葱姜,即可装盘。

特点:肉块酥烂,口味鲜醇.

慈菇烧肉的做法

操作要点:

1、茨菇不宜同猪肉一起下锅,否则慈菇过于酥烂。

2、煸肉块时待肉块出油,方可放入调味品,否则肉成熟后没有光泽。


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