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清蒸偏口鱼

清蒸偏口鱼
主料:大偏口(比目鱼)1条
配料:姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、盐2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺

作者:鱼鱼

时间:2019-12-10 18:33:45

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:清蒸偏口鱼的做法,清蒸偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼食谱大全

清蒸偏口鱼介绍

清蒸偏口鱼是非常鲜美的土法做鱼,简单越土越好吃,清蒸偏口鱼的做法请看下面小编的讲解。

清蒸偏口鱼做法

1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时

清蒸偏口鱼1

清蒸偏口鱼2

清蒸偏口鱼3

2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油

清蒸偏口鱼4

3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上

清蒸偏口鱼5

4、锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上

清蒸偏口鱼6

小贴士

1、鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜

3、最后的一勺油才是关键,大蒜无论和鱼、和肉都是绝配,香呐~~~

这是最土的蒸鱼法了,俺奶奶说,她们那个年代,红白喜事都是在家里请客,大锅里摞三层,十几条鱼一起出锅那才叫壮观。

肉无比细嫩,非常鲜美,非常好吃,此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼,淡水鱼就不适合了,淡水鱼泥腥味大,适合酱烧。

偏口鱼的营养价值

偏口鱼肉大都细嫩鲜美,食后无反胃现象,但易变质,脱刺离骨,尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸,风味尤佳,也可煎、炸,或加工成蓉,制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。


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